ともこ庵 Shop−貴重な在来種や古代米、農法、加工品、グルテンフリー

武富勝彦氏厳選 十五種米 有機JAS認定 (180g)

【 十五種米 】
十五種米は葦の循環農法で作った貴重な古代米に加え、武富氏により厳選された雑穀をブレンドしています。
十五種米(武富勝彦さんの15種米)とはイタリアのスローフード大賞、審査員特別賞を2002年にアジアで初めて受賞した武富勝彦氏の栽培した古代米の入った十五種米です。
この十五種米は貴重な古代米のほか押麦やあわなどの穀物を武富さんがブレンド。
赤米や紫米などの「米」を多く配合しているので、白米に混ぜて炊けば穀物のほのかな甘みが楽しめ、雑穀米にありがちなパサツキは感じられません。
白米だけでは不足しがちな食物繊維、カルシウム、各種ビタミンを補給し雑穀米にありがちなパサつきはなく「モチモチ」とした食感で、おいしく健康的な食生活をお楽しみいただけます。
有機JAS認定。

【 十五種米(武富勝彦さんの15穀米)の原料 】
発芽玄米、緑米、紫米、押麦、赤米、胚芽押麦、丸麦、もちきび、ひえ、もちあわ、はと麦、発芽赤米、焼き玄米、アマランサス・麻の実ナッツ
・緑米:緑米は生産量が少なく幻のコメと言われています。
普通のもち米より粘りが強く甘味があり亜鉛やマグネシウム、繊維質を豊富に含んでいます。佐賀、福岡、長崎産
・発芽玄米:玄米を発芽直後の状態にした発芽玄米は、発芽の際に分泌される酵素が独特のうまみを引き出します。佐賀産
・紫米:紫米(黒米)の糖層に含まれる色素アントシアニンは、ポリフェノールの一種です。
白米と比べてビタミン類、鉄分、カルシウム、マグネシウムや亜鉛が多く含まれます。
おはぎの起源となった米と言われています。佐賀、長崎産
・押麦:大麦に含まれる豊富な栄養分を壊さないようにローラー等でつぶし、食べやすくしてあります。
食物繊維が豊富に含まれます。佐賀産
・赤米:赤飯の起源となった米と言われています。
白米に比べたんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多く含まれています。佐賀、長崎産
・胚芽押麦:ビタミン・カルシウムなどを豊富に含む胚芽部分を残した押麦で、食物繊維も豊富です。佐賀産
・丸麦:精麦した後に二つ割にしたものです。
鉄分、カルシウム、ビタミンB1、食物繊維が豊富で独特のモチモチ感とうまみがあります。佐賀産
・もちきび:低カロリーで良質のたんぱく質やビタミンB1、B2が多く含まれており亜鉛などのミネラルも豊富です。岩手産
・ひえ:主な栄養分は、タンパク質、炭水化物、糖質です。白米に比べ繊維質が豊富です。岩手産
・もちあわ:良質のタンパク質やビタミンB1、B2、鉄分等のミネラルが多く含まれています。岩手産
・はとむぎ:白米に比べビタミンB群、タンパク質が豊富で、アミノ酸のバランスの良い穀物です。福岡、島根、岩手産
・発芽赤米:赤米を発芽直後の状態にしたことにより、栄養素が増しています。佐賀、長崎産
・焼き玄米:栄養豊富な胚芽部分を残した玄米を風味豊かに焼いてあります。
十五種米を美味しく演出しています。佐賀産
・アマランサス:栄養成分が豊富で、特に繊維質、カルシウムが豊富、必須アミノ酸も多く含みます。岩手産
・亜麻の実ナッツ:大量の必須脂肪酸と必須アミノ酸を含んで、良質のタンパク質も多く含まれています。カナダ産
すぐに効果の出る方、出ない方様々ですが無理なく少しづつあわてずに続けることが大事です。

【食べ方】
白米一合に対して大さじ一杯が目安です。
塩を一つまみ入れるとさらに甘味が増します。
水加減は十五穀米を入れた分だけ増やしてください。
白米を洗った後に入れ、かき混ぜてから炊飯器で炊けます。

【スローフード】
スローフードのきっかけは1986年当時、イタリアのローマ中心部にファストフード店のマクドナルドが出店したことで、私達の食とそれを取り巻くシステムをより良いものにする為の世界的な草の根運動の事です。
郷土に根付いた農産物や文化を失うことをおそれ、ファストライフ・ファストフードの台頭、食への関心の薄れを憂い、現在160カ国以上に広まっている国際組織でもあります。
ファストフードとは「ファスト(fast)=早い」という言葉通り、「手早く簡単に調理されて素早く提供される」食事のこと。
比較的安価で気軽に空腹を満たすことが出来る為、世界中に広がっているのは周知の事実です。
ファストフードには、「食材の生産者や調理者、加工者が不明で安全性が不透明」「コストパフォーマンス重視の大量生産による人体への影響」など、問題点も多く隠されています。
「生産者によって丁寧に育てられ、その土地に適した食材を使ったきちんとした食事」の文化を守り、若年層たちに食文化を引き継いでもらいたく、ファストフードの反対の「スローフード」という語を使うようになりました。
スローフードとは単に「時間をかけてゆっくり食事を楽しむ」という意味ではありません。
食材の生産段階からの「手をかける価値」を守り、そのように丁寧に作られた食材を使っての丁寧で健康的な食事をすることで自分自身の体・生活の質を向上させつつ、その土地が持つ歴史や文化などの再発見し、地球環境にも配慮するという地球規模での「エコ・ガストロノミー」(=環境に配慮する美食学)でもあります。
「おいしい、きれい、ただしい(Good, Clean, Fair)食べ物をすべての人が享受できるように」をスローガンに、食を真ん中に置いた様々なプロジェクトを数々持っています。
スローフードは、おいしく健康的で(GOOD)、環境に負荷を与えず(CLEAN)、生産者が正当に評価される(FAIR)食文化を目指す社会運動です。

【保存方法】
保存温度10℃以上、保存湿度55〜75%以上で、お米に虫が発生しやすくなり、風通しの良い所の冷暗所で密閉されている容器等に入れ保管し、夏場は野菜室で保管して、長期保管は品質低下を招きますので30日以内を目安に消費されることをおすすめします。
30日を超えましても問題なく召し上がっていただけますが、できるだけ早く消費していただき、上記の保存方法で保存していただいた方がより美味しいままお召し上がり頂けます。容器がない場合、冷暗所にて鷹の爪を2本程度混ぜて保存して下さい。
お米が湿るとカビなどが発生しやすくなるので、保存容器を洗った後はよく乾燥させてからお使い下さい。
当店の包装は品質を落とさないよう真空パックにてお届けし包装を出来るだけ環境に配慮してお届け致します。

《大きさの違う同一商品》






「 十五種米 (450g)」





「十五種米 (900g)」
販売価格
972円(本体900円、税72円)
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